Είναι η διδασκαλία των βασικών τεχνικών που αφορούν τη λήψη, τις μεθόδους επεξεργασίας (βελτίωση ποιότητας, αποκατάσταση, συμπίεση, αναπαραγωγή) και την αποθήκευση ή μετάδοση εικόνων και βίντεο. Τα πεδία που διαπραγματεύεται είναι: Εισαγωγικές έννοιες για τη ψηφιακή επεξεργασία εικόνας. Δειγματοληψία και κβάντιση. Βελτίωση εικόνας στο χωρικό ή συχνοτικό πεδίο. Αποκατάσταση εικόνας. Μετασχηματισμοί. Συμπίεση εικόνας (αλγόριθμοι, πρότυπα). Μορφολογική επεξεργασία εικόνας. Εισαγωγικές έννοιες για το αναλογικό και ψηφιακό βίντεο. Τεχνικές συμπίεσης βίντεο. Πρότυπα συμπίεσης.